Ravioli

De volta com um mimo Italiano!

Melanzane

Beringela com bacon

Ingredientes:

- 2 Beringelas

- 7 fatias de Bacon

- 1 limão

- sal q.b.

- pimenta preta q.b.

- queijo ralado (parmesão)

Preparação:

Corta-se a beringela em tiras finas e tempera-se com sumo de limão, pimenta preta e uma pitada de sal.

De seguida grelha-se primeiro as beringelas e de seguida o bacon. Por fim, enrola-se o bacon dentro da beringela e coloca-se o palito de modo a que o bacon fique dentro da beringela. 

Para finalizar, deita-se o queijo ralado (parmesão) por cima das beringelas.

Paella

Ingredientes para 6 pessoas:

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1 pimento verde

- 1 pimento vermelho

- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

- 300gr de arroz agulha

- 2 cubos de caldo de galinha

- 0,5gr de açafrão

- 1 frango de 1kg em pedaços

- sal (quanto baste)

- 250gr de miolo de amêijoas 

- 300gr de camarões cozidos

- 1 limão 

- 250gr de mexilhões 

Preparação:

Tempo de cozedura: cerca de 45min.

Aqueça 1 colher de azeite num recipiente próprio para a Paella. De seguida descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho, depois tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos (mexendo bem).

Deite o arroz em 90cl de água a ferver, onde posteriormente dissolveu os cubos de caldo e o açafrão e deixe cozer durante 10min. 

Numa panela em separado, coloque a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5min. De seguida junte os bocados de frango ao arroz, tempere com sal e deixe cozer por mais 15min.

Breves instantes antes  de apagar o lume, adicione o pimento vermelho cortado em tiras e o resto do alho picado. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione as ameijoas, os mexilhões e os camarões (estes ingredientes já foram previamente cozidos e só são adicionados ao arroz no fim para ficarem com o sabor e para aquecerem).

Sirva no próprio recipiente de cozedura e decore com camarões e limões cortados aos bocados.

Apple Crostata

Ingredientes para a massa:

- 1 chávena de farinha de trigo  

- 2 colheres de sopa de açúcar granulado

- 1/4 colher de chá de sal fino

- 100 gramas de manteira sem sal

- 2 colheres de sopa de água gelada

Ingredientes para o recheio:

- 3 a 4 maçãs grandes 

- 1/4 colher de chá de raspas de laranja 

- 1/4 chávena de farinha

- 1/4 chávena de açúcar granulado

- 1/4 colher de chá de sal fino 

- 1/4 colher de chá de canela em pó 

- 1/8 colher de chá de noz-moscada  

- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

Preparação para a massa:

Coloque a farinha, o açúcar e o sal num recipiente e misture tudo. De seguida, adicione a manteiga e junte a água gelada lentamente. Bata bem até a massa ficar sólida.

Coloque a massa sobre uma tábua e deite um pouco de farinha, depois estique a massa em formato circular.

Envolva a tábua com plástico aderente e leve ao frigorífico cerca de 1hora.

Pré-aqueça o forno a 450 graus. 

Preparação para o recheio:

Corte as maçãs em fatias e depois corte-as em 3 pedaços.

Misture os pedaços com as raspas de laranja. Entretanto, cubra a massa da torta com os pedaços de maçã. 

De seguida misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela e o noz-moscada num recipiente. Adicione a manteiga e bata bem até a mistura ficar quebradiça. Despeje numa tigela e esfregue-o com os dedos até juntar-se. Polvilhe uniformemente sobre as maçãs. 

Por fim, coloque delicadamente o bordo sobre as maçãs de modo a "fechar" a torta.

Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos, até que a crosta esteja dourada e as maçãs macias.

Sirva morno ou a temperatura ambiente.

Salmão salteado com tiras de bacon

Ingredientes para 3 a 4 pessoas:

- 3 postas de salmão

- 6 batatas pequenas

- 5 tiras de bacon

- 1 colher de sopa de azeite

- sal (quanto baste)

- 4 a 5 brócolos

- tomate

Ingredientes para o molho:

- salsa

- alho picado

- sal (quanto basta)

- azeite

- vinagre

Preparação:

Prepare o peixe e tempere-o com sal, pimenta, tomilho e limão e deixe repousar cerca de 20 a 30 minutos antes de grelhar.

Descasque as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal.

Entretanto, coloque as tiras de bacon numa frigideira anti- aderente (bem aquecida) e deixe grelhar por breves instantes.

Depois de pronto, coloque numa travessa ao seu gosto não esquecendo de juntar o molho do salmão.

Se for do seu agrado, sirva este prato acompanhado por uma salada de tomate e puré de brócolos.

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